Kerang Ijo Saus Tiram

Dapet kiriman kerang ijo rebus dari eyangti-nya Hafizh. Kayaknya kalo dimakan gitu aja kok kurang seru. Iseng-iseng dibikin saus tiram ples cabe yang banyak biar mantep. Bikinnya gampang banget.

Kerang Ijo Saus Tiram

Bahan:
Kerang hijau 1 kg
Bawang putih cincang
Cabe rawit setan
Saus tiram
Jahe digeprek
kecap manis
Kecap asin
Saus cabe
Garam
Merica 
Air matang

Cara:

1. Kerang bisa direbus dulu atau langsung dimasak bersama bumbu (tapi dicuci dulu ya hehe)
2. Bumbu halus: haluskan bawang putih dan cabe rawit, ga usah terlalu halus gpp
3. Tumis bumbu halus, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, jahe geprek, garam, gula, dan merica.
4. Masukka kerang, aduk rata
5. Masukkan air, biarkan bumbu meresap. Sesekali aduk
6. Icip apakah rasanya sudah pas. Terus masak hingga matang
7. Sajikan hangat dengan nasi hangat. Yummmiieee...

Read More [...]

Posted in seafood

Lasagna

Awalnya lihat Santi, sahabat saya yang masak Lasagna. Woow...kayaknya enak banget. Tapi agak males bikin karena mesti dua kali buat sausnya, saus daging dan saus putih. Selama ini menikmati lasagna kalo ngga di Pizza Hut ya pesen di temen yang punya toko kue online.

Tapi mendadak penasaran, kalo bikin sendiri pastilah bisa dibikin lebih enak, lebih creamy, lebih ngeju, dan lebih banyak dagingnya hehe. Akhirnya browsing resep Lasagna dan nemu resep Lasagna dari resep Keluarga Nugraha. Dengan penyesuaian sana-sini, jadilah lasagna yang enak, ngeju, creamy dan saus daging yang enak+banyak.

LASAGNA
Resep dari Keluarga Nugraha


Bahan:
250 gram kulit lasagna, rebus dalam air campur garam dan 2 sdm minyak goreng, tiriskan
5 sdm keju parmesan, parut

Bahan Lapisan Daging:
500 gram daging cincang
1 buah bawang bombay, rajang halus
4 siung bawang putih, rajang halus
4 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, hancurkan lalu saring
2 sdm pasta tomat
2 sdt oregano
2 sdt daun basil (aku ga pakai)
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Bahan Saos Putih:
4 sdm margarine
5 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
125 gram keju cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir


Cara Membuat Lapisan Daging:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan sisa bahan lainnya, masak sampai matang.

Cara Membuat Saos Putih:
1. Panaskan margarine lalu masukkan tepung terigu, aduk.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan licin.
3. Bubuhkan sisa bahan lainnya, aduk rata.

Cara Menyusun Lasagna:
1. Siapkan pinggan tahan panas.
2. Letakkan lembaran kulit lasagna pada dasar pinggan.
3. Tuang setengah adonan daging di atasnya.
4. Tuang setengah adonan saos putih di atas adonan daging.
5. Beri lembaran kulit lasagna lagi di atasnya.
6. Ulangi prosedur no. 3 dan 4.
7. Beri taburan keju parmesan parut di atas.(aku pakai keju cheddar)
8. Panggang dalam oven sampai kecoklatan. 

Read More [...]

Posted in ayam, daging sapi, pasta

Tahu Bakso Ayam Udang

Oleh-oleh yang lagi happening dari Ungaran (Kabupaten Semarang) adalah Tahu Bakso. Tapi yang digunakan sebagai bahan baksonya adalah daging sapi. Kali ini saya coba praktek tahu bakso dengan daging ayam dicampur udang.
Rasanya ngga kalah enak lho sama tahu bakso yang dibuat dari daging sapi. Selain dibuat camilan gitu aja (dimakan pake cabe rawit atau cocolan sambal kecap/saus sambal), tahu bakso ini juga enak buat campuran bikin sup.

Tahu Bakso Ayam Udang

Bahan 

10 buah Tahu kuning segitiga yang padat (bukan tahu pong)

250 gr daging ayam filet dada dicincang halus

100 gr udang cincang halus

2 butir telu

50 gr tepung tapioka

Garam secukupnya

gula pasir

merica bubuk secukupnya

minyak wijen

1 batang daun bawang iris halus

Bumbu yg dihaluskan

bawang merah dan putih yang dihaluskan

Caranya : 

1. Campur ayam dan udang yg sdh dicincang dengan bumbu halus,merica, gula, garam, kaldu bubuk (jika suka) aduk rata. 

2. Selanjutnya masukkan tepung tapioka, aduk rata kembali,  terakhir masukkan irisan daun bawang aduk kembali sebentar saja. Sisihkan adonan

3. Setelah tahu dibelah buat lubang ditengah nya ( kerok dikit) lalu masukkan adonan ayam udang.  Lakukan sampai habis setelah itu kukus selama 20  - 25 menit hingga matang. Angkat sisihkan biarkan dingin. 

4. Kocok telur kmdn celupkan tahu yg sdh dikukus lalu goreng dengan minyak yg sdh dipanaskan. Goreng sampai kekuningan lalu angkat, tahu ayam udang siap disantap dgn cabe rawit atau saus sambal. Atau bisa juga membuat sambal kecap.

Bon apetite...

Read More [...]

Posted in ayam, seafood, Tahu

Cake Krim Oreo

Ternyata kenikmatan oreo ga hanya dijilat dicelupin aja hehe, oreo banyak digunakan buat campuran membuat cake atau dessert menggiurkan lainnya. Kali ini coba bikin cake dengan krim oreo, enak tentunya. Apalagi dimakan setelah didiamkan di kulkas. Yummm....

                                                                    

Cake Krim Oreo

sumber Booklet Tabloid Saji

Bahan Cake :
4 butir telur
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier ( SP/TBM )
100 gr gula pasir
20 ml air
150 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt essens vanila
biskuit coklat, dibuang krimnya untuk hiasan

Bahan Sirup ( aduk rata ) :
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
1/2 sdt essens rhum

Bahan Isi :
75 gr krim bubuk ( aku pake merk Haan )
150 ml air es
50 gr biskuit coklat tanpa krim, dicincang kasar

Bahan Toping ( kocok ) :
100 gr krim bubuk
200 ml air es

Cara Membuat :
1. Cake : kocok telur, garam,emulsifier, gula pasir, air, tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sampai mengembang.

2. masukkan margarin leleh dan essens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

3. tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialsa kertas roti.

4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Belah 2 cake.

5. Isi : kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Tambahkan biskuit coklat. Aduk sampai tersebar.

6. Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles lagi dengan isi. Tutup lagi dengan cake. Oles seluruh permukaan cake dengan toping. Semprot tanpa spuit atasnya dengan sisa toping . Hias dengan biskuit coklat.

Bon apetite...

Read More [...]

Posted in cake, dessert

Tumis Jamur Tiram

Kalo lagi males masak, tumis-tumisan adalah cara memasak yang paling tepat (di samping cara lain: beli di warteg) hahaha
Tumis ini enak banget kalo dibikin pedes poll pake rawit setan itu, makannya sampe keringetan hehe

TUMIS JAMUR TIRAM

Bahan:

3 siung bawang putih iris tipis
3 siaung bawang merah iris tipis
daun bawang iris tipis
Jamur tiram 3 bungkus (bungkusannya dr pasar kecil-kecil)
Cabe rawit setan (jumlah sesuai selera dan nyali kepedesan :p)
Salam, laos
Gula
Garam
Merica

Cara:

1. Cuci bersih jamur tiram, suwir-suwir
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis, masukkan cabe rawit iris, dan daun bawang.
3. Masukkan salam dan laos
4. Masukkan jamur aduk-aduk
5. Bumbui dengan garam gula merica
6. Aduk-aduk, tambah air, biarkan matang
7. Sajikan.

Read More [...]

Posted in sayur, tumis

Empal Gepuk

Empal ini rasanya maknyuss banget, dimakan pake nasi anget ples sambel duuh enaknya pol-polan
Kebetulan suami suka banget kalo daging sapi dimasak begini, bumbunya meresap banget dan rasanya manis-manis gurih.

Kadang habis dimasak sama bumbu sampe kuahnya menyusut ga digoreng lagi tapi langsung aja dimakan, udah enak dan ga full minyak. Suami lebih suka yang versi gak digoreng lagi

Digoreng lagipun rasanya juga enak, jadi suka-suka mau yang mana hehehe...
Resepnya dari dapur mbak asri dimodif dikit

 Tambah enak habis mateng ditaburin bawang goreng, tapi ngasinya kebanyakan jadi kayak taburan katsuboshi (eh bener ga nulisnya) itu lhoo yang taburan takoyaki...

EMPAL GEPUK

By Dapur Mbak Asri

Bahan:½ kg daging sapi
750 ml santan (aku pake santan kara 1 bungkus)
3 lbr daun salam
2 daun jeruk
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan / diblender:10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1 kemiri
2 cm lengkuas (ga pake)
2 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
1 btg serai (ga pake)

Cara membuat:Rebus daging dengan air sampai cukup empuk (kalo versi aku direbus dulu pake panci presto biar cepet empuknya)
Potong daging searah serat kira kira tebalnya 1 cm, Kemudian pukul2 daging sampai daging melebar
Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam dan air asam jawa sambil di aduk aduk supaya santan tidak pecah
Masukkan daging yang sudah di potong2 tipis lalu masak dengan api kecil hingga mengental (kering).
Setelah itu goreng daging dengan minyak panas kemudian angkat.  (aku nggak digoreng)

Read More [...]

Posted in daging sapi

Pempek Dos

Seumur-umur belom pernah sama sekali bikin pempek sendiri. Selain kayaknya bikinnya pastilah ribet, mikirnya "ah beli aja enak ngapain susah-susah, udah jelas enak pula" hehehe.

Tapi, ada kalanya diri merasa tertantang (halah) buat bikin jajanan yang satu ini. Dan untuk mengobati rasa penasaran gimana sih bikin pempek, akhirnya diniatin deh bikin. Alesan lain adalah, nemu resep pempek yang ga pake tengiri.

Bukannya alergi tengiri ya...cuma rasanya kok sayang banget, diriku yang baru pertama kali bikin pempek udah pake bahan yang sedemikian mahal (tengiri mahal kan bok?) dan ntar hasilnya gatot kan bisa nangis guling-guling, udin ngabisin uang belanja buat beli tengiri yang mahal eh gagal.

Ya udahan kali ya curhatnya hehe..

Resep pempek dos ini banyak bertebaran di internet, yang paling sering dipake emak-emak blogger adalah resep pempek dos Ny Liem. Ny Liem??? Siapa itu.?

Kalo emak-emak rajin browsing, rajin masak, dan rajin utak utik resep pastilah tau beliau, suhu di dunia masak. Bukunya udah banyak diterbitin dan resepnya selalu maknyuss hasilnya...tapi ya memang tekniknya agak-agak detil dan kurang praktis kadang-kadang. Etapi yang penting hasilnya.

Jangan kaya temen saya, begitu dikasi tau pempek resep Ny Liem eh dia tanya, Ny Liem apanya Ny Kamto? (merk pempek di mol-mol). Gubrak banget kan hehehe....

Ya sudah yuk disimak resepnya (gaya)

PEMPEK DOS 

Resep Ny Liem.

Bahan:

- 250 ml air
- Bawang putih halus 1-2 sdm - 2 sendok teh garam - 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk - 125 gram tepung terigu serba guna - 2 butir telur - 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang
Isi: 4 butir telur, kocok lepas
Saus cuko: - 200 gram gula merah - 100 gram gula pasir - 500 ml air - 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih 
- 5 cabai rawit merah (ga pake)
- 1 1/2 sendok makan ebi kering sangrai

- 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

• Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, kaldu bubuk dan bawang putih halus. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit menggunakan tangan kiri sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan menggunakan spatula atau pengaduk. Sebaiknya jangan menggunakan spatula balon, karena adonan akan menggumpal di dalam kawat balon. 
• Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga dingin. 
• Tuangkan adonan tepung yang telah dingin ke dalam mangkuk mikser, tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik. Tambahkan lagi 1 butir telur dan teruskan mengocok hingga terbentuk adonan yang halus, bebas gumpalan. (*ummi: aduk manual dg tangan)
• Jika ingin cara yang lebih mudah, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga adonan menjadi halus. 
• Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. (*ummi: uleni adonan manual dg tangan)
• Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan. 
• Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi dengan kocokan telur.
• Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup.
• Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telur, hati-hati jangan sampai menetesi permukaan kantung adonan.  Tutup kantung dan jepit dengan jari anda hingga menempel dengan baik, tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus. 
• Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebus hingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan dengan jari anda, jika kantung telah keras berarti telur telah matang.
• Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Membuat saus cuko:
Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, bumbu halus dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka/air asam jawa ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka/air asam jawa dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.

Penyajian:
Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun. 

Ternyata rasanya enak juga lhoo...kayaknya pernah makan pempek yang seperti ini di gerai pempek terkenal, apa mereka juga ga make tengiri hehehe...

Lumayanlah buat cemilan. Karena ini udah dianggap lulus, besok-besok bolehlah bikin yang pake tengiri :)


Bon apetite :)

Read More [...]

Posted in Snack

Pastel Tutup Keju

Kalo si  kecil lagi bosen makan nasi, bisa nih jadi alternatif buat menunya.
Dalam satu sajian sudah lengkap ada karbohidrat, protein dan sayurannya...jadinya insya allah sehat :)

Kalo buat yang gede (bapak ibunya) bisa jadi alternatif cemilan agak berat hehehe...
Walo bikinnya agak ribet karena banyak yang harus dipersiapkan (bahasa kerennya "nrithik") tapi kalo udah jadi terbayar deh capeknya karena rasanya yang enaakk...apalagi kalo ekstra keju...yuummiiee....

PASTEL TUTUP KEJU

Bahan  kulit: 

- Kentang 400 gr dicuci bersih,direbus lalu dihaluskan (aku pake ulekan yang dilapisi plastik)
- 2 sdm margarine
- 1 sdt garam
-1 btr telur dikocok rata
- 2 sdm susu bubuk
- keju parut (ukurannya suka-suka, makin banyak makin enak hehe)

Bahan Isian :

- 1 bh wortel dipotong2 lalu rebus
- Fillet dada ayam direbus lalu potong dadu
- 1 buah jagung manis dipipil rebus sebentar
- Soun cina 1 bungkus kecil (rendam dengan air panas sampai empuk)
- 1 bh bawang bombay ukuran besar l diiris halus
- 2 sdm margarine untuk menumis
- 1 sdt garam
-1/2 sdt pala bubuk
-1/2 sdt merica bubuk
-100 ml susu cair
- 1btr telur dikocok

Taburan : keju parut

Cara Buat :

Untuk isinya

Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan ayam rebus yang dicincang, wortel, jagung manis, merica, pala, garam dan gula serta susu cair masak sampai agak kental dan matang (sayuran empuk), terakhir masukkan soun yang sudah empuk, aduk-aduk sebentar. Angkat.


Adonan kulit:

1. Campurkentang halus, margarine, garam , telur, susu bubuk, keju aduk rata kemudian sisihkan
2. Siapkan alumunium foil
3. Masukkan isian ke dalam cetakan aluf foil, kemudian tutup dengan adonan kulit (campuran kentang).
4. Beri telur kocok
5. Taburkan keju di atasnya
6. Panggang selama 30-40 menit sampai matang.
7. Angkat, sajikan dengan saus tomat/saus sambal

Bon apetite :)

Read More [...]

Posted in ayam, keju, kentang

Steak Ayam Crispy Saus Jamur (Crispy Chicken Steak with Mushroom Sauce)

Hari minggu biasanya dapur tutup dan si ayah sering ngajak makan di luar sekalian jalan-jalan gituuu...

Tapi kebetulan kemarin agak-agak males keluar, pengennya di rumah aja, jadi pagi-pagi diniatin ke pasar buat belanja. 

Hari itu lupa terinspirasi dari mana (entah liat foto atau ada yang nyeletuk) tetiba pengen masak Steak Ayam...steak-nya ala-ala Waroeng Steak gitu yang pake fillet dada ayam yang ditepungin. 

Kebetulan di kulkas ada juga jamur campignon yang belum diberdayakan, jadi pas deh mau bikin saus jamur aja. Sounds delicious yaa...dan bikinnya juga gampil. Anak dan suami suka :)

Ini nih resepnya : (Resep dari tabloid bintang dimodif dikit sesuai bahan di rumah )

STEAK AYAM CRISPY SAUS JAMUR

BAHAN:

• 500 gr fillet dada ayam
• bawang putih bubuk
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 butir telur
• Tepung terigu secukupnya
• minyak goreng secukupnya

SAUS JAMUR:

• 1 sendok makan margarin
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cup jamur kancing
• 4 sendok makan saus tiram
• 2 sdm saus teriyaki
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh tepung terigu
•  air matang
• garam dan merica bubuk secukupnya

PELENGKAP:

• kentang goreng
• sayuran frozen (kacang polong, jagung, wortel, buncis)

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih bubuk, garam, dan merica bubuk hingga rata. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di atas tepung terigu yang sudah dicampur dengan garam, merica,dan bawang putih bubuk. Simpan dalam kulkas agar tepung menempel (30menit-1 jam)
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, garam dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan air, masak hingga mengental, masukkan jamur, aduk kembali. Angkat.
4. Susun steik ayam dalam piring saji lalu beri saus jamur, sajikan dengan pelengkapnya. 

Wah, langsung laris diserbu...sausnya enaak banget hehe (boleh dong muji masakan sendiri). Lebih enak daripada yang di yang biasa kita datengin hehe...

Bon apetite :)

Read More [...]

Posted in ayam

Pie Susu (Egg Tart)

Jajanan yang heitts banget di Bali ini banyak banget penggemarnya

Sekarang ga harus jauh-jauh ke Bali buat menikmati kue mungil ini

Di beberapa kota aku lihat sudah banyak yang menjadikan pie susu ini andalan jualannya

Salah satunya yang pernah aku coba adalah waktu main ke Solo, Pie susu Ny Lie

Sekarang jadi pengen bikin sendiri, ternyata bikinnya ga terlalu ribet dan bahannya juga ga susah

Yang susah adalah bagaimana cara membuat vla atau isiannya agar ga amis, karena jumlah telurnya yang lumayan banyak hehe

Yuk bikin....

PIE SUSU (EGG TART)

Sumber resep dari Riecke Ordinary Kitchen

Bahan :

500 gr tepung terigu serbaguna

300 gr margarin

2 sdm munjung gula kastor

3 kuning telur

Cara Membuat :

 - Campur semua bahan menjadi satu dengan memakai pisau pastry atau kalau tidak punya bisa diaduk memakai sendok kayu. Aduk adonan hingga berbulir-bulir dan tercampur rata.

- Padatkan dan bulatkan adonan hingga mudah dipulung.

- Cetak adonan dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis minyak atau margarin. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Bahan Filling :

1 kaleng susu kental manis

400 ml air

8 kuning telur kocok lepas

30 gr tepung custard

2 sdt vanilla

Cara Membuat :

- Campur susu kental manis dan air, aduk hingga rata.

- Masukkan kuning telur, aduk rata.

- Masukkan tepung custard dan vanilla, aduk rata dan saring.

- Siap digunakan

Penyelesaian :

- Tuang filling ke dalam adona pie yang sudah dicetak sampai penuh.

- Pangang dengan suhu 160'C hingga filling set dan kekuningan.

- Angkat dan keluarkan dari oven.

- Biarkan dingin baru dikeluarkan dari cetakan.

Bon Apetite :)

Read More [...]

Posted in pie, Snack

Gurami Cobek

Sebenarnya gurami gorengnya diolah biasa aja, cuma dibumbuin dan digoreng hingga kering
Hanya saja, sambalnya yang bikin hidangan ini istimewa
Dijamin nambah terus :)

GURAMI COBEK

Sumber resep dari  sini dengan modifikasi

BAHAN

1. 1 ekor ikan gurami
2. Minyak goreng secukupnya.

BUMBU:
1. 4 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 1  jahe.
4. seiris kencur.
5.2 butir kemiri.
6.  garam.
7. 5 cabai merah tua.
8. 8 cabai keriting.
9. 100 gram gula merah (potong kecil-kecil).
10. gula pasir
11. 1 butir jeruk nipis.
12. Penyedap secukupnya.

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan gurami, buang kotoran, lalu cuci sampai bersih.

2. Siapkan bumbu halus yang meliputi jahe, bawang putih, garam, penyedap, dan jeruk nipis. Lumuru badan ikan dengan bumbu tersebut, biarkan sekitar lima menit, lalu goreng hingga matang.

3. Untuk membuat sambal cobek, siapkan bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, kemiri, cabai merah tua, dan cabai keriting. Bahan-bahan tersebut digoreng seluruhnya selama beberapa saat, angkat, lalu tumbuk hingga halus dan keluar minyaknya (bila perlu campurkan bersama minyak sisa penggorengan). Tambahkan gula merah, gula putih, garam, dan penyedap. Kemudian, aduk sampai merata. Agar lebih mantap, tambahkan air perasan jeruk nipis.

4. Sajikan ikan gurami goreng dalam piring, lalu siram dengan sambal cobek. Santap bersama nasi putih atau nasi merah panas.

Read More [...]

Posted in ikan

Spicy Buffalo Chicken ala Happycall

Resep aslinya namanya Buffalo chicken wing
Tapi, berhubung hari ini ga cuma pakai sayap tapi pakai paha atas aja jadi judulnya beda hehe

Resep ini menggunakan Happycall jadi begitu ayam dimarinate langsung deh dimasak dengan happycall
Praktis ga perlu goreng-goreng jadinya lebih sehat

SPICY BUFFALO CHICKEN HAPPY CALL

Bahan;
1/2 kg ayam bagian sayap dan paha atas

Bahan rendaman (sekaligus sausnya):
4 butir bawang putih cincang
1 Jahe cincang
1 sdt Merica bubuk
Jeruk nipis dikit
6sdm Saus tomat 
5sdm kecap manis
2 sdm Madu 
gula pasir secukupnya
1/2 sdt garam

Cara:

1. ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih rendam dengan saus selama 3 jam di kulkas (makin lama makin enak)

2. Siapkan panci HC, taruh ayam dalam panci, masak dengan api keciiilll 30 menit

3. Siap dihidangkan, taburi dengan daun bawang :)

Praktis kaann....

Bon apetite :)

Read More [...]

Posted in ayam

Bitterballen Ayam Keju

Sebenernya si ga beda jauh sama kroket ya, ini juga kroket, kroket londo hehe karena ini emang cemilan ala negeri Kincir angin sono, cuma kalo bitterballen ini (biasanya) ga pake wortel, dan kadang ada yang ga pake kentang juga. Trus banyak kejunya, kalo kroket biasa kan resep aslinya ga pakai keju, isiannya ya ragout sama ayam.
Kalo versi yang saya bikin ini pake kentang, sebenernya banyak versi yang sudah dimodif, misalnya bitterballen nasi, trus biterbalen roti tawar dll. Tapi intinya sama, semua enyaaaakkkk hehehehe...
Oke..ini resepnya:


                                                        Bitterballen Ayam keju
Bahan:
ayam giling 350 gram (aku rebus dulu ayamnya, jadi tar pas dimasukin tumisan bentar aja karena udah mateng) kentang 250 gram (kukus, haluskan) keju parut (terserah, makin banyak makin enak hehe...) Bawang bombay cincang 1 biji Tepung terigu 3 sdm Susu cair kira-kira 100 ml (pokoknya dikira-kira jangan sampai adonan tll lembek, tar ga bisa dibentuk) Minyak untuk menggoreng Garam dan merica secukupnya Gula pasir secukupnya
Bahan pencelup dan pelapis:
Telur kocok Tepung terigu Tepung panir (aku pake breadcrumb biar crunchy)
Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay cincang sampai layu, masukkan tepung terigu 2sdm, aduk2 sampai mnggerindil
2. masukkan susu cair aduk sampai rata dan kental
3. Masukkan ayam cincang
4. Masukkan kentang halus
5. Masukkan keju parut
6. Bumbui dengan garam, merica, gula
7. Masak sampai meletup letup dan agak susut
8. Matikan kompor, diamkan sebentar
9. Siapkan adonan pencelup dan pelapis
10. Setelah adonan tumisan dingin, bentuk bulat-bulat, gelindingkan ke tepung terigu - celupkan ke telur kocok - gelindingkan ke tepung panir/breadcrumb
11. Lakukan sampai adonan habis
12. Kalau sudah semua, masukkan ke kulkas agar lapisannya set (menempel)
13. Goreng dengan minyak panas sedang.
14. Bisa dinikmati dengan saus sambal atau mayones, hhhmmm...yummmiii... :)

 Ini tangannya Hafizh, dia ikut bantu lhoo...bener-bener asistennya ibunya nih hehe...

 

This is it, biterballen made by ibu... :)

Read More [...]

Posted in ayam, keju, kentang, Snack

Ayam Crispy Saus Asam Manis

Resep ini hasil ngawur alias cemplang cemplung saja
Biasanya kan habis digoreng krispi ya dimakan gitu aja ya..
Kali ini pengen yang beda, dikasi saus biar semakin kaya rasa..jiaahh bahasanya

Sausnya juga ngasal, semacam saus asam manis tapi ada beberapa ingredients yang ngga ada jadi di skip
Hafizh suka banget ayam dibumbuin gini, walo ayam krispi yang biasa dia juga suka sih..
Yaa buat variasi aja biar ga bosen

 
                                                 AYAM CRISPY SAUS ASAM MANIS


Bahan-bahan:
-1/2 kg ayam, potong-potong
-1 sdt bubuk bawang putih
-1 sdt lada halus
-½ sdt garam halus
-Minyak untuk menggoreng


Bahan Pelapis Cair:
-150 ml air dingin /air es
-150 gr tepung terigu
-tepung maizena
-½ sdt garam halus
-½ sdt lada halus


Bahan Pelapis Kering:
-200 g tepung terigu
-50 g tepung maizena
-½ sdt baking soda
-1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
-1 sdt bubuk bawang putih

Bahan Saus:

Bawang bombay cincang
Bawang putih cincang
Saus tomat
Saus sambal
Madu
Saus tiram
Gula pasir
merica/lada bubuk
 




Cara Membuat:
 
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
 
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
 
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
 
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
 
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.

6. Saus: tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saus tomat saus sambal, Madu, saus tiram, lada bubuk dan gula pasir. Cicipi dan koreksi rasanya.

Penataan: tata ayam dalam piring, guyur dengan sausnya, nikmati selagi hangat.

Bon apetite :)

Read More [...]

Posted in ayam

Tofu Saus Telur Asin

Lagi-lagi resep praktis...
Ini Tofu dimasak pake telur asin
Biasanya kan udang atau cumi, ternyata tofu enak juga kok
Pakenya tofu bulet (bisa dibeli di supermarket bagian dingin-dingin)
Bisa yang egg tofu atau tofu biasa

TOFU SAUS TELUR ASIN

Bahan:

2 buah egg tofu iris tipis dan goreng sampai berkulit
Bawang bombay cincang
3 butir telur asin (ambil kuningnya lumatkan dan larutkan dengan sedikit air)
*kalo versi aku putihnya juga aku lumatkan, soalnya sayang ga kepake hehe
Saus tiram
Merica bubuk
Daun bawang rajang halus

Cara:

1. Tumis bawang bombay hingga harum
2. Masukkan telur asin yang telah dilumatkan dan diberi air
3. Masukkan saus tiram dan merica bubuk
4. Masukkan tofu yang sudah digoreng
5. Aduk rata sebentar
6. Taburi dengan daun bawang
7. Angkat, sajikan

Ga perlu garam yaa, kan telornya udah asin hehe....
Praktis dan enak!

Bon Apetite :)

Read More [...]

Posted in Tahu

Sate Lilit Bali

 
Kali ini coba bikin Sate Lilit ala Bali, sekalian memberdayakan panci happy call yang baru lunas kreditannya hihihi...

Emang enak banget punya panci ini, agak telat sih punyanya, habisnya mehong jd mikir-mikir kalo mau beli, untung beli di temen bisa kridit (mak irit) hehe

Bumbu rempahnya yang tajam bikin sate ini enak banget dimakan gitu aja pake nasi anget. Kalo buat anak-anak mungkin bisa dimodif dengan bumbu yang lebih minimalis kali ya

Karena kemarinn Hafizh ga begitu suka, terlalu tajam kali ya buat lidah dia

Sate Lilit Bali 

 

Sumber: Sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

200 gram ayam giling
100 gram udang giling
2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan santan kental instan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
11 batang serai untuk tusukan
Bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 cm kunyit, bakar
1 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
2. Masukkan ayam giling, udang giling, kucai, garam, dan gula pasir. Aduk rata

 

 
3. Ambil sedikit adonan. Buat pentul di batang serai.
4. Bakar dalam pan yang sudah dipanaskan sampai matang dan harum.

Oiya, yang bikin khas selain bumbunya adalah tusuk satenya, karena pakenya serai, jadi pas dibakar aroma serainya ikut merasuk ke dalam ayamnya. Yuummmm....

Read More [...]

Posted in ayam