Pelecing Kangkung dan Ayam Sambal Matah

Pengen nyoba resep masakan dari luar Jawa Tengah, dan kayaknya jarang ditemui di Semarang sini. Akhirnya pilihan jatuh ke Pelecing Kangkung. Biar tambah sensasi pedasnya, masak juga ayam sambal matah. Dua-duanya berasal dari luar Jawa, yang satu makanan khas lombok, yang satu masakan khas Bali.
Sebenernya pelecing kangkung menggunakan kangkung khusus dari Lombok yang daunnya lebar-lebar (lebih besar dari kangkung biasa). Tapi karena susah dapetin akhirnya pakai kangkung biasa aja.
Sesudah browsing sana-sini akhirnya menemukan resep yang simple tapi enak hasilnya, dimodif dikit-dikit.
Inget ya, dimodif di sini bukan berarti melulu ditambah ini itu, bisa aja dikurangin penggunaan bumbu tertentu yang memang susah didapet di sini hehehe...

Pelecing Kangkung

Bahan:
 1-2 ikat kangkung, siangi, cuci, rebus dengan air ditambah garam sedikit (rebus bentar aja)

Bumbu (haluskan)
Cabe merah besar 5 buah
Cabe rawit setan 5 buah
Bawang merah 4-5 siung
Bawang putih 2-3 siung
Tomat 2 buah
Terasi secukupnya
Jeruk Limau 1-2 butir belah
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara:

Haluskan bumbu-bumbu (kecuali terasi dan jeruk limau)
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
Tambahkan terasi, aduk aduk rata. Angkat

Sajikan di atas kangkung dan kucuri jeruk limau

Ayam Sambal Matah

Bahan:
Dada ayam digoreng kemudian disuwir kecil

Bahan Sambal matah:
Cabe merah besar (iris halus) 4 biji
Cabe rawit setan (iris halus) 10 biji (biar pedes mantap)
Bawang merah (iris halus) 6 siung
Sereh (iris halus bagian putihnya)
Jeruk limau 1 butir belah dua
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng 1 sdm

Cara:
1. Campurkan bahan sambal aduk aduk rata, kucuri dengan jeruk limau

2. Campurkan dengan ayam yang telah disuwir sambil ditekan tekan agar bumbu menyatu dengan ayam

Penyajian:

Sajikan pelecing kangkung dengan ayam sambal matah dan tak lupa nasi putih hangat :)

Posted in ayam, sambal, sayur