Jumat, 07 Februari 2014

Apple Pie

Sudah lama banget nyimpen video dari youtube cara bikin apple pie...sampai hapal, tapi ga kunjung dipraktekkan hehehe...

Akhirnya kemarin pas belanjan bulanan ke supermarket ga sengaja lihat apel malang per kg nya 18.500 (ga tau mahal apa murah nih), langsung kepikiran sama si apple pie.

Menurut resep yang aku baca, kalau mau buat apple pie harus apel yang keras crunchy gitu, jenis yang cocok ya apel malang ini atau kalau nggak apel granny smith. Kalau apel granny smith kayaknya mahal gitu, jadi ini mumpung ada apel malang kenapa ga dicoba? Hehehe...

Bahan-bahannya sebetulnya simple, cuma ada bumbu yang jarang dipakai di snack lain yaitu bumbu spekuk. Bumbu ini biasanya dibuat lapis legit. Tapi karena saya ga begitu suka lapis legit, untuk apple pie ini saya meniru resep dari channel youtube Eugenie Kitchen yang adonan filling apelnya cuma kayu manis bubuk, gula pasir, dan lemon juice. Saya yakin enak, mbak eugenie kan sudah terkenal enak-enak resepnya.

Sementara untuk crust pie-nya, saya memakai resep dari joy of baking (ada web dan channel youtubenya juga).

APPLE PIE

Source: Joy of Baking, Eugenie Kitchen

Bahan:

250 gr Tepung terigu serbaguna (protein sedang, misal segitiga biru)
2 sdm gula tepung
175 gr mentega dingin, potong-potong kotak
1/2 sdt garam
5-7 sdm air es

Bahan isi:

5-7 apel malang yang dikupas kemudian diiris sedang
3-4 sdm gula pasir atau sesuai selera
1 sdm kayu manis bubuk
1 sdt lemon juice
25 gram mentega beku potong kecil
1 sdm maizena

Olesan: 1 kuning telur
Taburan : Gula pasir

Cara membuat crust:
Campur semua bahan, terigu, garam, gula bubuk, dan mentega yang sudah dipotong kecil. Aduk rata dengan pisau pastry atau garpu, aduk terus sampai berbulir-bulir seperti pasir. Jangan menggunakan tangan ya, karena tangan bersifat panas nanti adonannya keras.

Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sampai adonan kalis (jangan kebanyakan air). Setelah jadi bagi 2 adonan. Giling tipis. Letakkan 1 adonan ke dalam cetakan pie. Tekan-tekan dan beri lubang dasarnya menggunakan garpu (ditusuk-tusuk)

Cara membuat isi:
Campur apel iris dengan gula, kayu manis bubuk, dan lemon juice. Aduk rata dan masukkan ke dalam adonan crust yang sudah diletakkan dalam cetakan. Ratakan.

Tutup dengan adonan kedua. Bisa langsung ditutup atau dibuat garis-garis untuk dibentuk anyaman di atas pie.
Setelah ditutup olesi dengan kuning telur dan taburi dengan gula pasir.

Panggang dalam oven kurang lebih 45 menit sampai 1 jam (saya pakai otang dengan api kecil-sedang).Kalau memakai oven listrik kurang lebih 45 menit dengan suhu 180derajat celcius.

Angkat pie, dinginkan dan nikmati. Yuuummm...

Rasa apelnya masih crunchy, ada resep yang bikin fillingnya sampai apel jadi selai, tapi saya suka yang masih ada tekstur apelnya seperti ini. Selera, suka-suka ajah :)

 






Rabu, 15 Januari 2014

Pelecing Kangkung dan Ayam Sambal Matah

Pengen nyoba resep masakan dari luar Jawa Tengah, dan kayaknya jarang ditemui di Semarang sini. Akhirnya pilihan jatuh ke Pelecing Kangkung. Biar tambah sensasi pedasnya, masak juga ayam sambal matah. Dua-duanya berasal dari luar Jawa, yang satu makanan khas lombok, yang satu masakan khas Bali.
Sebenernya pelecing kangkung menggunakan kangkung khusus dari Lombok yang daunnya lebar-lebar (lebih besar dari kangkung biasa). Tapi karena susah dapetin akhirnya pakai kangkung biasa aja.
Sesudah browsing sana-sini akhirnya menemukan resep yang simple tapi enak hasilnya, dimodif dikit-dikit.
Inget ya, dimodif di sini bukan berarti melulu ditambah ini itu, bisa aja dikurangin penggunaan bumbu tertentu yang memang susah didapet di sini hehehe...




Pelecing Kangkung

Bahan:
 1-2 ikat kangkung, siangi, cuci, rebus dengan air ditambah garam sedikit (rebus bentar aja)

Bumbu (haluskan)
Cabe merah besar 5 buah
Cabe rawit setan 5 buah
Bawang merah 4-5 siung
Bawang putih 2-3 siung
Tomat 2 buah
Terasi secukupnya
Jeruk Limau 1-2 butir belah
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara:

Haluskan bumbu-bumbu (kecuali terasi dan jeruk limau)
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
Tambahkan terasi, aduk aduk rata. Angkat

Sajikan di atas kangkung dan kucuri jeruk limau

Ayam Sambal Matah

Bahan:
Dada ayam digoreng kemudian disuwir kecil

Bahan Sambal matah:
Cabe merah besar (iris halus) 4 biji
Cabe rawit setan (iris halus) 10 biji (biar pedes mantap)
Bawang merah (iris halus) 6 siung
Sereh (iris halus bagian putihnya)
Jeruk limau 1 butir belah dua
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng 1 sdm

Cara:
1. Campurkan bahan sambal aduk aduk rata, kucuri dengan jeruk limau


2. Campurkan dengan ayam yang telah disuwir sambil ditekan tekan agar bumbu menyatu dengan ayam

Penyajian:

Sajikan pelecing kangkung dengan ayam sambal matah dan tak lupa nasi putih hangat :)





Rabu, 11 Desember 2013

Kerang Ijo Saus Tiram

Dapet kiriman kerang ijo rebus dari eyangti-nya Hafizh. Kayaknya kalo dimakan gitu aja kok kurang seru. Iseng-iseng dibikin saus tiram ples cabe yang banyak biar mantep. Bikinnya gampang banget.



Kerang Ijo Saus Tiram

Bahan:
Kerang hijau 1 kg
Bawang putih cincang
Cabe rawit setan
Saus tiram
Jahe digeprek
kecap manis
Kecap asin
Saus cabe
Garam
Merica 
Air matang

Cara:

1. Kerang bisa direbus dulu atau langsung dimasak bersama bumbu (tapi dicuci dulu ya hehe)
2. Bumbu halus: haluskan bawang putih dan cabe rawit, ga usah terlalu halus gpp
3. Tumis bumbu halus, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, jahe geprek, garam, gula, dan merica.
4. Masukka kerang, aduk rata
5. Masukkan air, biarkan bumbu meresap. Sesekali aduk
6. Icip apakah rasanya sudah pas. Terus masak hingga matang
7. Sajikan hangat dengan nasi hangat. Yummmiieee...

Selasa, 26 November 2013

Lasagna

Awalnya lihat Santi, sahabat saya yang masak Lasagna. Woow...kayaknya enak banget. Tapi agak males bikin karena mesti dua kali buat sausnya, saus daging dan saus putih. Selama ini menikmati lasagna kalo ngga di Pizza Hut ya pesen di temen yang punya toko kue online.

Tapi mendadak penasaran, kalo bikin sendiri pastilah bisa dibikin lebih enak, lebih creamy, lebih ngeju, dan lebih banyak dagingnya hehe. Akhirnya browsing resep Lasagna dan nemu resep Lasagna dari resep Keluarga Nugraha. Dengan penyesuaian sana-sini, jadilah lasagna yang enak, ngeju, creamy dan saus daging yang enak+banyak.



LASAGNA
Resep dari Keluarga Nugraha


Bahan:
250 gram kulit lasagna, rebus dalam air campur garam dan 2 sdm minyak goreng, tiriskan
5 sdm keju parmesan, parut

Bahan Lapisan Daging:
500 gram daging cincang
1 buah bawang bombay, rajang halus
4 siung bawang putih, rajang halus
4 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, hancurkan lalu saring
2 sdm pasta tomat
2 sdt oregano
2 sdt daun basil (aku ga pakai)
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Bahan Saos Putih:
4 sdm margarine
5 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
125 gram keju cheddar parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir


Cara Membuat Lapisan Daging:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging lalu aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan sisa bahan lainnya, masak sampai matang.

Cara Membuat Saos Putih:
1. Panaskan margarine lalu masukkan tepung terigu, aduk.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan licin.
3. Bubuhkan sisa bahan lainnya, aduk rata.

Cara Menyusun Lasagna:
1. Siapkan pinggan tahan panas.
2. Letakkan lembaran kulit lasagna pada dasar pinggan.
3. Tuang setengah adonan daging di atasnya.
4. Tuang setengah adonan saos putih di atas adonan daging.
5. Beri lembaran kulit lasagna lagi di atasnya.
6. Ulangi prosedur no. 3 dan 4.
7. Beri taburan keju parmesan parut di atas.(aku pakai keju cheddar)
8. Panggang dalam oven sampai kecoklatan. 





Jumat, 15 November 2013

Tahu Bakso Ayam Udang

Oleh-oleh yang lagi happening dari Ungaran (Kabupaten Semarang) adalah Tahu Bakso. Tapi yang digunakan sebagai bahan baksonya adalah daging sapi. Kali ini saya coba praktek tahu bakso dengan daging ayam dicampur udang.
Rasanya ngga kalah enak lho sama tahu bakso yang dibuat dari daging sapi. Selain dibuat camilan gitu aja (dimakan pake cabe rawit atau cocolan sambal kecap/saus sambal), tahu bakso ini juga enak buat campuran bikin sup.



Tahu Bakso Ayam Udang

Bahan 

10 buah Tahu kuning segitiga yang padat (bukan tahu pong)
250 gr daging ayam filet dada dicincang halus
100 gr udang cincang halus
2 butir telu
50 gr tepung tapioka
Garam secukupnya
gula pasir
merica bubuk secukupnya
minyak wijen
1 batang daun bawang iris halus

Bumbu yg dihaluskan
bawang merah dan putih yang dihaluskan

Caranya : 
1. Campur ayam dan udang yg sdh dicincang dengan bumbu halus,merica, gula, garam, kaldu bubuk (jika suka) aduk rata. 
2. Selanjutnya masukkan tepung tapioka, aduk rata kembali,  terakhir masukkan irisan daun bawang aduk kembali sebentar saja. Sisihkan adonan
3. Setelah tahu dibelah buat lubang ditengah nya ( kerok dikit) lalu masukkan adonan ayam udang.  Lakukan sampai habis setelah itu kukus selama 20  - 25 menit hingga matang. Angkat sisihkan biarkan dingin. 
4. Kocok telur kmdn celupkan tahu yg sdh dikukus lalu goreng dengan minyak yg sdh dipanaskan. Goreng sampai kekuningan lalu angkat, tahu ayam udang siap disantap dgn cabe rawit atau saus sambal. Atau bisa juga membuat sambal kecap.


Bon apetite...

Cake Krim Oreo


Ternyata kenikmatan oreo ga hanya dijilat dicelupin aja hehe, oreo banyak digunakan buat campuran membuat cake atau dessert menggiurkan lainnya. Kali ini coba bikin cake dengan krim oreo, enak tentunya. Apalagi dimakan setelah didiamkan di kulkas. Yummm....




                                                                    


Cake Krim Oreo

sumber Booklet Tabloid Saji

Bahan Cake :
4 butir telur
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier ( SP/TBM )
100 gr gula pasir
20 ml air
150 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt essens vanila
biskuit coklat, dibuang krimnya untuk hiasan

Bahan Sirup ( aduk rata ) :
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
1/2 sdt essens rhum

Bahan Isi :
75 gr krim bubuk ( aku pake merk Haan )
150 ml air es
50 gr biskuit coklat tanpa krim, dicincang kasar

Bahan Toping ( kocok ) :
100 gr krim bubuk
200 ml air es

Cara Membuat :
1. Cake : kocok telur, garam,emulsifier, gula pasir, air, tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sampai mengembang.


2. masukkan margarin leleh dan essens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.


3. tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialsa kertas roti.


4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Belah 2 cake.


5. Isi : kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Tambahkan biskuit coklat. Aduk sampai tersebar.


6. Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles lagi dengan isi. Tutup lagi dengan cake. Oles seluruh permukaan cake dengan toping. Semprot tanpa spuit atasnya dengan sisa toping . Hias dengan biskuit coklat.


Bon apetite...


Minggu, 20 Oktober 2013

Tumis Jamur Tiram

Kalo lagi males masak, tumis-tumisan adalah cara memasak yang paling tepat (di samping cara lain: beli di warteg) hahaha
Tumis ini enak banget kalo dibikin pedes poll pake rawit setan itu, makannya sampe keringetan hehe



TUMIS JAMUR TIRAM

Bahan:


3 siung bawang putih iris tipis
3 siaung bawang merah iris tipis
daun bawang iris tipis
Jamur tiram 3 bungkus (bungkusannya dr pasar kecil-kecil)
Cabe rawit setan (jumlah sesuai selera dan nyali kepedesan :p)
Salam, laos
Gula
Garam
Merica

Cara:

1. Cuci bersih jamur tiram, suwir-suwir
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis, masukkan cabe rawit iris, dan daun bawang.
3. Masukkan salam dan laos
4. Masukkan jamur aduk-aduk
5. Bumbui dengan garam gula merica
6. Aduk-aduk, tambah air, biarkan matang
7. Sajikan.